本格タイのカレーライス作りにはまっている「だいすけ」です。
タイカレーでよく使うカレーペーストは、「MAE PLPY」メープロイ レッドカレーペーストです。
辛いのが好きな人は、「グリーンカレー」を選ぶと良いです。グリーンカレーが一番辛くて、「レッドカレー」がその次に辛いです。一番好きマイルドなのが「イエロー」です。ココナッツミルクを入れることで、辛さがマイルドになります。今回は、番外編、ココナッツミルクが無いなーって時に作る簡単タイカレーの紹介です。一番美味しいのはココナッツミルクを入れたタイカレーですが、それに勝るとも劣らない美味しさのものが簡単にできてしまいます。鶏肉はムネ肉、オイルはオリーブオイル、それに野菜たっぷり使うことでヘルシーに仕上がりました。ヨーグルトはなんでもいいけど、コストコのギリシャヨーグルトが美味しくてオススメ！
準備編
用意するもの（材料４人前）
・鶏むね肉 ５００g
・ニンニク ２個
・玉ねぎ ２個
・パプリカ １個
・じゃがいも １個
・ミニトマト １０個
・オリーブオイル １５０cc
・「MAE PLOY」レッドカレーペースト ６０g（大さじ４）
・カレーパウダー １０g（小さじ２）
・ナンプラー １０g（小さじ２）
・砂糖 １５g（大さじ１）
・牛乳 ２００g
・ギリシャヨーグルト ２００g
・鶏がらスープ ２２０cc
下ごしらえ
・ニンニクはクラッシュする（または適当に細かく切る）。
・鶏ムネ肉とじゃがいもは一口大に切る。
・パプリカは千切り。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・ミニトマトは半分に切る。
炒める
・鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかける。
イエローカレーペーストを加えて、よく混ぜながら香りが出るまで6分ほど炒める。最初ほんわかな香りがして、それから香ばしい香りがするようになります。この「香ばしい」香りがでるまで炒めるのがポイントです。この香りのを放っておくと、「焦げ臭い」匂いに変わります。焦げ臭い匂いがしだすと、味が落ちてしまいます。
・香りがたち、油に色が移った所で、カレーパウダーを加えて、さっと炒める。
・ナンプラーと砂糖を加えて混ぜる。
・ヨーグルトを加えてよく混ぜる。
・牛乳を加えてよく混ぜて、一煮立ちさせる。
・鶏肉・じゃがいも・パプリカ・玉ねぎを入れて、一煮立ちさせる。
・ミニトマトを入れる。
・ガラスープを少しずつ加えて、味を調整する。
・鶏もも肉とじゃがいもに火が通ったら完成。
美味しい美味しいレッドカレーの出来上がりです。うちの子も「辛いけど美味しい」と言いながら美味しく食べてくれます。オイルはオリーブオイルを使うので、市販のカレールーと比べても健康的です。お皿を洗う時も、サラッと洗えます！なんちゃって！
ではでは！
Daisuke
